4月25日召开的2024年国际食品安全与健康大会上ღ✿★★，中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同发布了“2023-2024年度全球食品安全与健康十大研究热点”ღ✿★★。

　　本次热点的发布ღ✿★★，将对打破学科壁垒ღ✿★★，预测全球食品安全与健康领域学术研究的未来发展趋势ღ✿★★，引领我国食品产业创新ღ✿★★，助推新质生产力快速发展提供重要借鉴ღ✿★★。

　　全球人口增长和气候变化为传统食品生产系统带来了严峻挑战ღ✿★★。新资源和技术等新生产系统的探索与应用是保障未来食品安全供给ღ✿★★，实现可持续发展的关键ღ✿★★。食品新资源的开发正在改变传统的食品生产模式ღ✿★★，纳米组装问天网上海ღ✿★★、生物制造ღ✿★★、智能化工厂和数字化供应链等生产技术的创新正在为食品工业带来革命性的变化ღ✿★★。未来ღ✿★★，这些新生产系统将继续推动食品产业变革ღ✿★★，在全球食品安全与人类健康领域发挥重要作用ღ✿★★。

　　合成生物学是理解生命规律和变革生物体系应用的关键技术ღ✿★★，是以工程化的理念对生物体进行有目标的设计ღ✿★★、改造或重新合成ღ✿★★，实现人类所需的功能或产品ღ✿★★，其研究和产业化应用正在重塑世界ღ✿★★。目前凯发国际K8官网ღ✿★★，合成生物学已形成了以技术凯发国际K8官网ღ✿★★、服务和应用为核心的产业链ღ✿★★，其与未来食品发展紧密相连ღ✿★★，可为食品产业提供新原料和新生产方法等ღ✿★★，以满足多样化ღ✿★★、个性化ღ✿★★、高端化的需求ღ✿★★，实现更安全健康问天网上海ღ✿★★、可持续的食品获取方式ღ✿★★。

　　人工智能技术已成为新一轮科技革命和产业变革的核心驱动力ღ✿★★，正加速向食品设计ღ✿★★、生产ღ✿★★、储运和消费等各个环节深度渗透ღ✿★★，推动食品产业的自动化凯发国际K8官网ღ✿★★、智能化和精准化转型升级问天网上海ღ✿★★。有望打造食品多模态大模型技术底座ღ✿★★，形成人工智能驱动的食品科学研究新范式ღ✿★★，助推个性化食品与精准营养等食品科技前沿热点研究ღ✿★★，为未来食品科技发展带来无限可能ღ✿★★，为全球健康和福祉做出积极贡献ღ✿★★。

　　通过使用更可持续的食品包装材料来提高食品安全和质量凯发国际K8官网ღ✿★★，以减少食品生产和消费对环境的影响ღ✿★★。准确的食品供应链设计可以最大限度地减少食品损失和浪费ღ✿★★，并通过供应链设计提高食品配送的效率和透明度ღ✿★★，增强食品的可追溯性和可信度ღ✿★★，从而提高食品供应链的可持续性ღ✿★★。

　　传统畜禽养殖业造成的资源消耗和环境污染以及全球人口的持续增长和人类更高的健康需求ღ✿★★，催生了人们挖掘食品新资源的动力ღ✿★★，推动了植物蛋白ღ✿★★、藻类蛋白ღ✿★★、昆虫蛋白ღ✿★★、微生物蛋白ღ✿★★、细胞培养蛋白等替代蛋白的创新与发展ღ✿★★。可以预见ღ✿★★，植物蛋白的高品质开发ღ✿★★，微生物蛋白的大规模生产ღ✿★★，细胞培养蛋白的低成本制造技术的突破等典型替代蛋白资源产业的发展及替代肉制品大规模的产业化将持续保障食品安全ღ✿★★，助力人类健康与全球的可持续发展ღ✿★★。

　　污染物带来的食品安全保障问题广泛存在ღ✿★★，持续影响食品安全供应ღ✿★★。重金属ღ✿★★、农药残留等危害已引起广泛关注ღ✿★★，而全氟化合物ღ✿★★、微塑料等新污染物的的涌现给食品安全保障带来了全新挑战ღ✿★★。实现以预防为重点的可持续ღ✿★★、安全的食品供应凯发国际K8官网ღ✿★★，需要建立一个以科学评估和监测技术为基础的防控体系ღ✿★★，以更快ღ✿★★、更有效地做出反应ღ✿★★。

　　以掺假ღ✿★★、造假为代表的食品欺诈ღ✿★★，是全球食品行业中的痼疾ღ✿★★，日益呈现复杂性ღ✿★★、多样性ღ✿★★，且危害大ღ✿★★，需高度重视并重点防治ღ✿★★。目前ღ✿★★，食品真实性鉴别技术已成为全球范围内治理食品欺诈的一种管理手段和创新举措ღ✿★★，是落实食品生产经营者主体责任的重要抓手ღ✿★★。加强食品真实性鉴别技术的基础研究与应用ღ✿★★，完善其法规和标准体系ღ✿★★，构建食品真实性鉴别的社会共建共治生态问天网上海ღ✿★★，有利于提升我国食品安全监管水平ღ✿★★，培育食品行业高质量发展的新质生产力问天网上海ღ✿★★。

　　与饮食相关的慢性疾病已成为威胁公众健康的全球性问题ღ✿★★，成为当今世界面临的重大挑战之一ღ✿★★，给社会造成了巨大的医疗负担和生产力损失ღ✿★★。食物与健康之间关系紧密ღ✿★★，对于预防和降低慢性病的患病风险以及调节亚健康状态具有至关重要的作用ღ✿★★。“食养结合”理念ღ✿★★，在食品科学中融合营养学ღ✿★★、传统中医等学科的深厚理论沉淀与丰富实践探索ღ✿★★，倡导将食药同源资源融入日常饮食中ღ✿★★，实现与健康干预的有机结合ღ✿★★。该理念涵盖了定制膳食ღ✿★★、精准营养干预计划等多个方面ღ✿★★，旨在满足不同群体的个性化健康需求ღ✿★★。

　　人口老龄化是世界性问题ღ✿★★，近半数老年人存在营养状况不良ღ✿★★，超半数老年人患有一种以上慢病问天网上海ღ✿★★，满足老年人营养特征的食品数量和结构与健康需求不匹配ღ✿★★。基于老年人群队列ღ✿★★，评估营养素科学ღ✿★★、合理需求量问天网上海ღ✿★★，精准解析人群营养代谢特征凯发国际K8官网ღ✿★★，研发适合老年人咀嚼吞咽的易消化食品ღ✿★★，针对老年人缺乏的营养成分开发营养强化食品ღ✿★★，针对老年人的身体机能退化ღ✿★★，开发特殊食品ღ✿★★，是积极应对人口老龄化的有效措施ღ✿★★。

　　肠道菌群与人体健康密切相关ღ✿★★，而膳食是调节菌群平衡最直接有效的手段之一ღ✿★★。菌群靶向性食品是指以调节肠道菌群为目的而设计的食品ღ✿★★，相比于传统食品以满足人体营养需求为目标ღ✿★★，菌群靶向性食品更多关注对肠道菌群的精准ღ✿★★、定向调节ღ✿★★。目前菌群靶向性食品已成为生命健康研究与产业的关注热点凯发国际K8官网ღ✿★★，在缓解营养不良ღ✿★★、肥胖ღ✿★★、肠道炎症等菌群紊乱相关疾病方面已体现出重大发展潜力ღ✿★★。凯发k8一触即发ღ✿★★，凯发K8官方网站凯发在线平台ღ✿★★，凯发官方网站ღ✿★★，凯发国际娱乐官网入口网址ღ✿★★。凯发就来凯发天生赢家一触即发ღ✿★★，k8凯发(中国)天生赢家·一触即发ღ✿★★！凯发一触即发ღ✿★★，